SEYFİ ÇELİKKAYA
Yozgat’ta bıçak imalatçıları ile bileyicilerinin Kurban Bayramı mesaisi başladı. Kurban kesmek isteyen vatandaşların bazıları yeni bıçak alırken bazıları da ellerinde bulunan eski bıçaklarını biletmek için bıçakçıların yolunu tuttu. Yozgat’ta dede mesleğini sürdüren Abdullah Nurdoğdu, “Bıçak bilerken özellikle bıçağın suyunu kaçırmamaya, yani halk tabiriyle bıçağı yakmamaya çok dikkat ediyoruz. Zaten bizim de dede mesleğimiz. Vatandaşa da tavsiyemiz, dışarda herhangi önüne gelene bıçaklarını yaptırmasınlar, yazık. Bıçağın keskin olması gerekiyor ki hayvan eziyet çekmesin” dedi.
Yozgat’ta kurban kesecek vatandaşlar, evlerinde bulunan ve körelen bıçakları biletmek için bıçakçıların kapısını çalmaya başladı. Bayrama hazırlık yapan vatandaşlar, körelen bıçaklarını bileterek kesim işlemlerini kolaylaştırmak istiyor. Bıçak bilemenin çok önemli olduğunu belirten bileyici ustaları, iyi bilenmiş bir bıçakla kurbanın daha rahat kesileceğini söyledi.
“KESKİN BIÇAKLA DAHA YUMUŞAK ET YERLER VATANDAŞLAR”
Yozgat’ta dede mesleğini sürdüren Abdullah Nurdoğdu, Kurban Bayramı yaklaşırken yoğunluğun arttığını belirterek şöyle konuştu:
“Yoğunuz biz, son iki haftadır özellikle daha da yoğunuz, son haftaya girdiğimiz için daha da artacak. Vatandaşların son güne bırakmaması onlar için de bizim için de iyi olur, yani tavsiye ediyoruz. Bıçak bilerken özellikle bıçağın suyunu kaçırmamaya, yani halk tabiriyle bıçağı yakmamaya çok dikkat ediyoruz. Zaten bizim de dede mesleğimiz. Vatandaşa da tavsiyemiz, dışarda herhangi önüne gelene bıçaklarının yaptırmasınlar, yazık. Bıçağın keskin olması gerekiyor ki hayvan eziyet çekmesin. Bu, hayvanın etini de etkiler, etin sertliğini etkiler. Keskin bıçakla daha yumuşak et yerler vatandaşlar. Bıçak bilemeyi 15 liradan, satır-nacak bilemeyi de 25 liradan yapıyoruz. İş yoğunluğumuz oldukça fazla.”
Bıçak biletmeye gelen Kemal Kaya isimli vatandaş da “Bıçakları biletiyoruz ki hayvan eziyet çekmesin, kolaylıkla kesiyim diye. Her sene de getirir burada biletirim bıçağımı” diye konuştu.